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还是在小时候，北京的姑父回来探亲，给家里人做了扣肉，那是我第一次吃扣肉，看着颜色鲜亮的用油炸过的肉皮，就觉得那香味已经飘进口里，这肉香而不腻，如今是孩子妈妈的我也给姑娘做一次扣肉，第一次做，学习中。 ”
食材明细
美食特点
扣肉的做法步骤
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在锅中放油，将五花肉皮朝下放入锅中，放入后赶紧盖盖子，小火炸，小心油溅出来烫到，炸至肉皮变成棕红色
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将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里，上面浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花、五香粉的调料汁 ，再把刚才的煮肉汤加2勺，放入蒸锅中蒸50分钟
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蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来，再将碗拿走
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制作小窍门
炸的时候注意不要让溅出的油迸到身上，油特别的爱往出溅，一定要注意。
本次制作《扣肉》所使用的厨具：蒸锅、煮锅
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