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正宗陕西凉皮制作全过程
正宗陕西凉皮制作全过程
木马夫人
收录时间:2022-10-08 23:53:47 热度:3344℃
7张图片
食材明细
主料
面粉
适量
辅料
水
适量
美食特点
中辣
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
正宗陕西凉皮制作全过程的做法步骤
1
把面粉和成面团,像吃面条的那种硬度
2
水淹过面团用手轻轻压的慢慢洗,感觉到水发白时可把水倒到另一个盆换新水断续洗,最重要的一点,倒洗好的水时一定要过滤!至到水清不出白水就可以了,静置4小时以上沉淀1
3
沉淀好的面水倒掉上面清黄色的那点水,然后搅拦均匀和勺倒到凉皮罗罗里蒸,倒面水之前罗罗要擦点油,防止沾罗罗!每张蒸3-5分钟拿出放凉水盆上放凉后撕下!
4
成品图,放凉后就可以切的吃了,热的时候切会沾一起
5
洗过后的面团蒸熟后就成面筋了
6
有点热时切的丝,有点点粘
7
加了黄瓜韭菜油泼辣椒
8
成品,开动了
本次制作《正宗陕西凉皮制作全过程》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
凉菜
家常菜
老人
午餐
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