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茭白炒鳝丝
茭白炒鳝丝
LilyFang
收录时间:2022-12-18 17:55:02 热度:3179℃
1张图片
食材明细
主料
茭白
1个
鳝丝
300克
辅料
姜
5块
小葱
5棵
郫县豆瓣酱
1/2勺
淘大黄豆酱油
1勺
美食特点
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
茭白炒鳝丝的做法步骤
1
鳝丝由菜场摊主帮忙去骨滑杀好,回家只需提前用适量的黄酒及姜片腌制一会,去除腥气和黏液。郫县豆瓣酱,茭白准备好。
2
鳝丝腌制好后用清水反复冲洗干净,切成同等大小的鳝段,茭白剥去外壳,切去老根,切成丝,葱姜都切末。
3
锅内入油先煸炒茭白。
4
茭白炒至稍变软先盛出。
5
锅内留底油,中小火爆香葱姜末。
6
加入鳝丝,再加入少量的黄酒翻炒片刻。
7
加入茭白再一起煸炒。
8
加入半勺郫县豆瓣酱,一勺酱油,少量清水一起翻炒。
9
小碗内提前准备好适量的水淀粉调匀。
10
倒入锅内迅速翻炒,最后撒上葱花。
11
装盘,成品。
本次制作《茭白炒鳝丝》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
秋季食谱
午餐
晚餐
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