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“
我一直爱吃戚风，所以一有空就会解解馋，其实一年放假的时间是很有限的，所以就是不烤，一烤就要烤个量大的，嘻嘻～ ”
食材明细
美食特点
10寸蛋风蛋糕的做法步骤
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1
准备材料（漏拍盐与醋，材料说醋是0.2克其实是2～3滴）
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用打蛋器先慢后快按顺序依次加入油、盐、水（可用牛奶代替）、糖（总量的2/3,留1/3打发蛋白）打至油水结合无糖粒的浓稠状即可。
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7
搅拌均匀（我是分少量筛入低粉用刮刀慢慢拌匀的，这样会减少粉粒，既省时蛋糕又细腻），但不要揽拌太久。今天是家婆生日，第一次整十寸奶油蛋糕，有点简陋，希望下年做得更好、更靓～今年就睇住诚意先啦[害羞]
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8
加入泡打粉、醋打发至粗泡状后分三次加入白砂糖，打蛋器的速度应由慢速到快速
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11
刮刀上下拌匀，但千万不要左右搅拌，这样蛋白会消泡，烤出的蛋糕就不会发起
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15
拌匀的蛋糕液倒入蛋糕模用刮刀抹平表面后双手提住模具在桌面大力震动几下震出大气泡
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1上下火120度75分钟（注烤到25分钟时，转到105度至烤好，这样是避免表面太焦）
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制作小窍门
我用的是长帝CRTF30W，低粉是新良，这方我是反复试验中得出的，各位不妨试试～
本次制作《10寸蛋风蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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