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肉皮冻

杜鹃花美食

收录时间：2025-04-19 10:06:09 热度：6267℃

肉皮冻的做法

2张图片

食材明细

主料

肉皮 1斤
草果 1粒
丁香 10几粒
肉蔻 1粒
桂皮 2小段
花椒 10几粒
大料 2粒
姜 3块
盐 2勺

辅料

生抽 3勺
陈醋 2勺
白糖少许
芝麻油 1勺
香菜 2根
姜丝少许
辣椒油 1勺

美食特点

酸辣口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

肉皮冻的做法步骤

1
肉皮清洗干净后加入姜片花椒和大料1粒煮10分钟。肉皮可以再肉铺里买大块的，大概是7元1斤吧。
2
准备肉皮1斤、草果1粒、丁香十几粒、肉蔻1粒、桂皮2段、香叶2片、花椒10粒、大料1粒、姜3块放在漏网料包里。如果没有这种装调料的容器，也可以用纯棉纱布将香料包起来。
3
煮10分钟以后的肉皮捞出凉至不烫手后将肉皮内侧的肥油用刀刮掉，然后在将肉皮切成丝。
4
然后再将切丝的肉皮放入清水里淘洗3-4遍，彻底将肉皮里的杂志清洗干净。
5
大砂锅里注入清水，放入肉皮和香料包，大火烧开后改小火煮2小时。出锅前30分钟加入2勺盐。
6
煮好以后放入容器里，凉至温热时放入冰箱冷藏过夜，肉皮就凝固好了。
7
吃的时候将肉皮冻切块，然后在用生抽3勺、陈醋2勺、白糖半勺、芝麻油1勺、香菜2根、姜丝少许、辣椒油1勺调一碗蘸料。酸酸辣辣的很过瘾

制作小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

本次制作《肉皮冻》所使用的厨具：砂锅

菜谱标签：凉菜

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