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奶味手撕面包

收录时间：2024-03-02 23:42:36 热度：7088℃

奶味手撕面包的做法

1张图片

“ 简单易做,奶香味十足
图片晚上拍的有些不清晰,请见谅; ”

食材明细

主料

高筋面粉 200g
水 120g
黄油 15g
炼奶 15g
细砂糖 20g
酵母 3g
鸡蛋半个
盐 2g

辅料

炼奶 20g刷表面用
无盐黄油 15g刷表面用
酥粒适量表面装饰

美食特点

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

奶味手撕面包的做法步骤

1
全部材料
2
高粉.酵母.练奶.细砂糖.鸡蛋.盐.水混合,醒10分钟再揉成光滑面团(水不要全加完,留少量的,面粉吸水不一样)
3
加入黄油再揉出膜
4
盖上保鲜袋发酵40分钟,转冷藏发酵一晚.(太晚了,要睡觉不等了)
5
发酵好了,冷藏发酵不会大2倍的,(注:在冰箱放了约7小时)
6
用擀面棍擀成长方型 (中间没有松驰面团,我是直接擀成面片)
7
黄油融化,跟练奶温混合.(图左边是鸡蛋液,不小心拍上了)
8
切成四份,每份表面刷上黄油练奶液,叠起来
9
切成小份,摆入模具,入进烤箱发酵40分钟.(模具底部要刷油,每小份面片都要刷黄油练奶液)
10
发酵好后,拿出,表面刷上黄油练奶液,再刷层鸡蛋液,洒上酥粒.放入烤箱中层160度,15分钟
11
成品
12
小不点喜欢吃红豆馅的,我做了2个杯子的.

制作小窍门

方子我参考"raining_su"家的.
1.水可以换成纯牛奶,一样份量;表面可以不放酥粒
2.想表面颜色好看些,可多烤3分钟
3面团可以包其它馅料,一样美味.

本次制作《奶味手撕面包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙面包

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