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基本揉面与醒发

收录时间：2025-07-30 08:30:40 热度：3499℃

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“ 我做的很多点心都会需要发面，这里就统一介绍一下发面的具体教程吧， ”

主料

辅料

1
把白砂糖、盐和酵母加适量温水（以手不感到凉为准），搅拌均匀，慢慢加入到面粉中，边搅边加，
2
不够再加适量温水，
3
直至无干粉状为止，（如果过稀，需尽快加面，不然后面再加面粉不仅会不太好揉，而且做出来会有点点粘牙）用手揉成光滑的面团，（不要多揉，防止面筋的过多形成，影响面点的口感）烤箱38度左右发酵一小时，（发酵时在烤箱内放半杯水，以增加湿度，营造更好的发酵条件）
4
醒发完的面团有原来的2-2.5倍大，
5
用手拉起，能看到明显的蜂窝状结构，
6
取出，把里面的空气挤尽，就可以做各种点心了，