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剁椒鱼头

杜鹃花美食

收录时间：2023-10-26 16:46:24 热度：6865℃

剁椒鱼头的做法

4张图片

食材明细

主料

鱼头 1个
青剁椒 150克
红剁椒 150克

辅料

大葱 1根
香葱 5根
白酒 30克
胡椒粉 少许
盐半勺
姜 10片
五香粉 少许
白醋 1勺

美食特点

微辣口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

剁椒鱼头的做法步骤

1
鱼头一个、鱼头建议大家选着个头较小的。我挑选了个个头最小的鱼头，用了我家最大的一个西餐盘才勉强装得下它。鱼头让店家从中间剁开，回家后清洗干净，沥干水分。
2
加入大葱一根、白酒30克、胡椒粉少许、盐半勺、姜5片、五香粉少许、白醋一勺腌制，调料要均匀的涂抹在鱼身。如果时间充裕鱼提前腌制2小时入味。如果时间仓促腌制30分钟即可。
3
白酒我用的是二锅头，也可以用料酒或者是米酒。
4
盘子里铺上姜片和大葱。
5
然后放入鱼头，在鱼头上面铺上红色剁椒和青色剁椒。两种剁椒普通超市均有售。上锅蒸10分钟即可。
6
锅底烧热油，油烧8成热时关火，倒入香葱段，让油的余温烹出香葱浓郁的香味即可。
7
趁热将葱油一起倒在鱼身即可上桌。

制作小窍门

趁热将葱油一起倒在鱼身即可上桌。

本次制作《剁椒鱼头》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜老人川菜夏季食谱晚餐名菜

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