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红烧茄盒

收录时间：2021-11-20 14:09:15 热度：2565℃

红烧茄盒的做法

1张图片

食材明细

主料

茄子 1个
小米椒 9个

辅料

鸡蛋 1个
玉米淀粉 30克
蒜 15克
老抽 0.5匙
生抽 1匙
醋 1匙
料酒 1匙
白砂糖 25克
油 50ml
盐 /
花椒 10克

美食特点

酸辣口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧茄盒的做法步骤

1
准备配料蒜小米椒切碎
2
打鸡蛋并打散
3
茄子切片（2-3cm厚）方便炸熟
4
玉米淀粉倒入打散的鸡蛋里
5
混合均匀
6
将白砂糖放入调料碗里随后加入老抽生抽醋料酒。把调料混合均匀
7
烧热炒锅下油（我用的橄榄油）把油烧热。茄子片裹上步骤5中的玉米淀粉鸡蛋液下锅炸（注意油炸的时候一定要小火不然很容易炸糊）
8
茄子片炸到松软金黄后起锅。锅里余下的油大火烧热下小米椒粒、蒜粒、花椒炒香放入炸好的茄盒子。
9
加纯净水水刚好盖过茄子即可中火焖3分钟后加入步骤6中的调料。翻炒均匀焖1分钟后…大火收汁… （因为有玉米淀粉所以会有浓浓的菜汁）
10
放入适量盐。出锅。done！

制作小窍门

所有配料是烹饪一个茄子的量如果茄子数量增多调料要翻倍增加

本次制作《红烧茄盒》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜素菜常见菜式

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