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红烧茄盒
红烧茄盒
柚子^_^
收录时间:2021-11-20 14:09:15 热度:2573℃
1张图片
食材明细
主料
茄子
1个
小米椒
9个
辅料
鸡蛋
1个
玉米淀粉
30克
蒜
15克
老抽
0.5匙
生抽
1匙
醋
1匙
料酒
1匙
白砂糖
25克
油
50ml
盐
/
花椒
10克
美食特点
酸辣
口味
焖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
红烧茄盒的做法步骤
1
准备配料 蒜小米椒切碎
2
打鸡蛋并打散
3
茄子切片(2-3cm厚)方便炸熟
4
玉米淀粉倒入打散的鸡蛋里
5
混合均匀
6
将白砂糖放入调料碗里 随后加入老抽 生抽 醋 料酒。把调料混合均匀
7
烧热炒锅 下油( 我用的橄榄油)把油烧热。茄子片 裹上步骤5中的玉米淀粉鸡蛋液 下锅炸(注意油炸的时候一定要小火 不然很容易炸糊)
8
茄子片炸到松软金黄后起锅。 锅里余下的油 大火烧热 下小米椒粒、蒜粒、花椒 炒香 放入炸好的茄盒子。
9
加纯净水 水刚好盖过茄子即可 中火焖3分钟后加入步骤6中的调料。 翻炒均匀 焖1分钟后…大火收汁… (因为有玉米淀粉 所以会有浓浓的菜汁)
10
放入适量盐。出锅。done!
制作小窍门
所有配料是烹饪一个茄子的量 如果茄子数量增多 调料要翻倍增加
本次制作《红烧茄盒》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
素菜
常见菜式
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