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苏式红烧肉
苏式红烧肉
鑫淼淼食记
收录时间:2024-02-15 22:02:58 热度:5041℃
3张图片
“
菜品特点:肥而不腻,瘦而不柴。制作简单,味道好吃。
”
食材明细
主料
猪肉
600克
鸡蛋
6个
辅料
酱油
2汤勺
盐
少许
冰糖
20克
料酒
适量
美食特点
咸甜
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
苏式红烧肉的做法步骤
1
五花肉,切成麻将块大小。这次的五花不错,有六层呢。
2
盆中加水,一勺料酒,将肉块泡十来分钟。
3
凉水入锅,水没过肉块约一寸,大火煮。
4
水滚后会有浮沫,用勺撇去。
5
加少许料酒,一勺醋(也可换成几粒山楂),盖锅大火煮约半小时,改小火煮。
6
约半小时后,用筷子能将肉块戳透时,加酱油继续小火炖(如果喜欢咸味,可以加些许盐。)。
7
约十五分钟,加入冰糖,这一块大约是20克吧。
8
鸡蛋是提前煮好的,剥皮后和冰糖一块儿加入。十来分钟后尝尝滋味如何,可以再调整。如果滋味正好,就大火收汁。收汁时,一定不要再离开锅边,小心糊锅。
9
这次炖的红烧肉是配米饭吃,所以没有收汁,故而汤汁稍多,成品不够油亮。
本次制作《苏式红烧肉》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
老人
淮扬菜
宴客菜
午餐
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