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红烧带鱼

收录时间：2025-08-11 21:52:49 热度：2961℃

红烧带鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

带鱼 5条
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒 适量
花椒适量

辅料

盐 8g
酱油 10g
料酒 10g
白糖 15g
白醋 10g
淀粉 50g
十三香 15g

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧带鱼的做法步骤

1
带鱼切成6厘米长的段，两面剞上几刀，便于入味。
2
放适量盐、料酒、十三香，腌制30分钟
3
准备蒜片、姜片、葱花
4
腌制好的带鱼裹上淀粉备用。
5
锅中放油，油量不用太多，能没过带鱼即可。待油温6成热时（锅中插一根竹筷子，看到筷子周围迅速冒起小泡，即油温已够），放入带鱼，下锅后不要马上翻动，炸一会儿后，轻晃锅，感觉带鱼能晃动，再翻面。
6
炸制金黄，捞出备用。
7
碗里放适量盐、料酒、酱油、白醋、白糖，少量水
8
热锅凉油，放花椒粒、干辣椒段、葱姜蒜，炒到葱姜焦黄后，把辅料全部捞出
9
炸好的带鱼倒入炒过料的油中。
10
翻炒几下后，倒入调好的酱汁，大火烧开，待汤汁收尽，出锅。

本次制作《红烧带鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜海鲜产妇夏季食谱宴客菜晚餐

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