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麻香扁豆丝

收录时间：2021-11-20 13:42:03 热度：3082℃

麻香扁豆丝的做法

2张图片

食材明细

主料

扁豆 500克

辅料

麻香汁 适量
盐适量
味精适量

美食特点

麻辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

麻香扁豆丝的做法步骤

1
主辅料：扁豆，麻香汁
2
制作麻香汁：先把油烧热，倒入碗中，油温降至5成热时，放入适量花椒、辣椒粉、芝麻搅拌均匀，晾凉即可使用。
3
将绿扁豆洗净切丝。
4
锅烧开水，放入少量盐，滴几滴油。放入备用的扁豆丝。烧开后即可关火。
5
让扁豆丝在锅中自然降温，用热水余温使扁豆丝熟透。温度降到只要手能适应了，就把扁豆丝捞出，攥干水分。加盐、味精。
6
将其拌匀，腌制5分钟，使其入底味。
7
然后盛入盘中，浇上麻香汁，拌匀即可食用。

制作小窍门

扁豆丝不能煮的过火，还要保证熟透，靠热水余温烫制这种方法就可以。

本次制作《麻香扁豆丝》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：素菜

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