牛肉入开水锅焯水取出，冷却切好

生姜、辣椒、八角配料准备好，八角没拍，三五粒即可

配料洗好备齐

配料洗好备齐

热锅小火凉油，把郫县豆瓣炒出红油

放姜、八角，我配料不齐，可以再放两片香叶、花椒和其它配料若干，配料不齐，我放了两勺腊八豆

肉炒到断红，料酒两勺，盖锅盖去去水气，老抽两勺，炒到水气消了即可，放一勺糖，再把红椒放进去

豆泡放进去炒一炒，加开水，放高压锅焖熟放气，再倒进炒锅，配菜放入炖熟加少量鸡精即可，我是一个人闲来无事烧，所以收了收汁，当成烧菜来吃了，家里人多的话，可以直接倒入电火锅中，配菜陆续放入，一锅红艳艳，热腾腾的火锅就做好了，味道其实相当不错。再放一张之前几天招待朋友烧的火锅图片大家可以看一下

那一次没放太多红椒，多放些红椒，味道香辣，吃起来相当棒