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泰式青咖喱

收录时间：2021-11-20 13:34:47 热度：2813℃

泰式青咖喱的做法

1张图片

“ 最近坡国进入雨季，到了晚上还有一点小凉，这个拜三晚上回到家就特别想吃青咖喱温暖温暖。把食谱拿出来跟大家分享下，由于比较有异域风情，食材也不是很容易找到，所以可能不是很多人的菜，路过的吃货们如果喜欢就拿去吧 ”

食材明细

主料

绿尖椒 10个
大蒜头 6个
红葱头 3个
姜 4厘米方块
香茅 2个
柠檬叶 2个
色拉油 1到2大勺
黑胡椒籽 半茶勺
芫荽籽 1大勺
茴香籽 1茶勺
盐 1茶勺
香菜一把
鸡肉 300克
茄子适量
豆角适量
椰奶 200毫升
鱼露 1又1/2大勺
糖 1茶勺

美食特点

咖喱口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

泰式青咖喱的做法步骤

1
准备好做绿咖喱酱的所有材料，辣椒去籽，香菜只取茎部
2
将辣椒，香菜，姜，蒜，红葱头随意切碎，柠檬叶和香茅切细一点，放入搅拌机，再加上1到2勺色拉油，1茶勺的盐，搅拌至糊状
3
黑胡椒，芫荽籽和茴香籽入锅，小火加热1分钟带出香味
4
将香料放入杵臼内研磨至粉状
5
将研磨好的香料放入2中，用搅拌机混合均匀，制成绿咖喱酱，酱料可密封保存在冰箱里一星期左右
6
准备好汤料，鸡肉切条，椰奶事先摇晃均匀
7
炒锅内加上一大勺色拉油，大火加热，煸炒茄子和豆角，加入适量盐调味后盛出备用
8
再加入一大勺色拉油，转中火，加入3至4大勺的绿咖喱酱，炒至出香味
9
倒入200毫升的椰奶和100毫升的水，加热至沸腾
10
加入茄子豆角，糖和鱼露，小火炖2分钟至茄子豆角变软
11
最后再放入鸡肉，炖2到3分钟后加适量盐调味，盛出并洒上香菜叶

本次制作《泰式青咖喱》所使用的厨具：榨汁机、炒锅

菜谱标签：热菜常见菜式荤菜外国美食泰国菜咖喱菜东南亚

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