1张图片
“
前几天做了虎皮鸡蛋，昨天在一本老菜谱上发现了这个琥珀鹌鹑蛋，这两天算是和各种蛋杠上了，炸好的鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香适口，一口一个，好吃的停不下来呢。 ”
食材明细
美食特点
琥珀鹌鹑蛋的做法步骤
-
-
-
3
猪肉末里加盐，料酒，胡椒粉，姜末，蛋清，香油，玉米淀粉少许老抽朝一个方向搅打上劲。
-
-
5
先把肉末按成饼状，在放入鹌鹑蛋，边包边把肉饼向上推。
-
-
-
8
炸至微黄后捞出，等油温升高后复炸一遍，炸至金红色即可。
-
制作小窍门
猪肉末里的老抽不要加太多，一点点就行，否则颜色会非常黑，卖相不好。
包鹌鹑蛋之前一定要裹些面粉，切开以后鹌鹑蛋就不会和外面的脆壳分离啦。
本次制作《琥珀鹌鹑蛋》所使用的厨具：炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
