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步步高升之彩虹排骨

收录时间：2022-10-07 19:36:39 热度：7911℃

步步高升之彩虹排骨的做法

3张图片

“ 这道菜是很早之前做的了, 今天就用这个作为处女贴吧。 ”

食材明细

主料

猪肋排 3根500g
小米辣 50g

辅料

蒜 1头
辣椒面 50g

配料

孜然粉 50g

美食特点

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

步步高升之彩虹排骨的做法步骤

1
将白酒（或料酒）15g、盐15g、糖15g、老抽25g、李锦记烤肉酱25g、耗油25g

均匀地涂在肋骨上，腌制至少2个小时（见图1）。
2
蒜切成蒜蓉，青红小米辣用剪刀剪成小圈，备用
将腌好的肋骨，放在蒸锅中，蒸1小时（见图2）。
3
将蒸好的排骨取出，蒸出的肉汁不要扔掉，备用。
烧2两油，油温8成热后，将蒸好的排骨放入过油，待排骨煎至焦黄即可捞出。
4
另起锅烧底油，放入蒜蓉，爆香后，依次放入孜然粉、辣椒面，煸炒，

待炒出香味后，放入青红小米辣。将刚才蒸出的肉汁倒入锅中，加入少量生抽，盐，调味后，烧开

大火10分钟，带汤汁浓稠，浇在煎好的排骨上即可。

制作小窍门

啰嗦两句，这道菜看着“大”其实步骤很简单。

1. 排骨要切开，但是不要切断，这样好入味

2. 蒸排骨的肉汤千万不要倒了！！

菜谱标签：热菜

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