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紫薯双色馒头

收录时间：2022-12-11 19:11:06 热度：494℃

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主料

辅料

1
紫薯一小个蒸熟后捣成泥，加入130克面粉中搅拌均匀，按自己的口味加入适量白糖，2克酵母放入适量温水中化开，静置片刻后倒入紫薯面粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜让其发酵。
2
100克面粉中加入适量白糖，1克酵母放入适量温水中化开，静置片刻后缓缓倒入面粉中，和成光滑的面团，盖上保险膜让其发酵。
3
一小时后紫薯面团和白面团发酵到原面团的两倍大
4
发酵好的面团分别拿出来排气，揉成原面团大小，把白面团和紫薯面团分别擀成长方形，紫薯面团叠在白面团上，然后从下至上滚成个圆柱形，滚好的面团切成大小相同的小剂子
5
锅中放入冷水，蒸格放入锅中，整形好的馒头剂子放入蒸格中，盖上盖子，二次发酵至两倍大后，开大火蒸5分钟，调小火再蒸10分钟，10分钟过后关火，不要立刻揭开盖子，虚火在闷3—5分钟就行了。