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创意红烧肉炖笋干

收录时间：2022-11-04 03:01:51 热度：3226℃

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“ 朋友送的宜兴笋干，这个和红烧肉应该是绝配，因为老人喜欢吃比较烂的肉，小孩子喜欢吃鹌鹑蛋，就整了一锅。 ”

主料

辅料

1
鹌鹑蛋要煮熟了剥掉蛋壳。香菇去根切大块。
2
笋干泡2-3个小时
3
最后点缀用的
4
炖肉料：八角，香叶，肉桂，枸杞
5
红烧肉选用三层的，先用水煮一下再切成小方块（凉水下锅，放两个姜片），不用煮熟，捞出后切块。起锅把红烧肉煸一下，煸出油来，至金黄。
6
肉煸金黄后，放入笋干，香菇，鹌鹑蛋
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我比较喜欢用这种酱油，不分老抽生抽，直接调味，往锅里倒上至少喝水的玻璃杯半杯
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砂锅烧开水，我用泡笋干的第三次水
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炒香以后就把所以料转移到砂锅里，砂锅的水要开了再放，不然凉水会把肉缩了的。搁上配好的香料，我随手扔了几颗大枣，少许陈皮，一点冰糖（家里人不太爱吃甜味，少放点，主要为了肉多出来颜色好看），炖上一个小时。
10
出锅前根据个人咸味程度再放点盐，撒上香葱香菜点缀。肉烂而鲜香，不腻，笋干还很脆。美味！吃不完还能继续回锅炖，越炖越入味。下饭或配粥都可以。