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糍粑鱼，是我们家乡的叫法，就是将鱼肉用盐腌制后，晒几小时，然后下锅煎熟的一种做法。这种做法做出来的鱼比较入味，外焦里嫩，特别适合佐酒与下饭，一般用草鱼或者鲫鱼做得比较多。 ”
食材明细
美食特点
香辣糍粑鲫鱼的做法步骤
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新鲜鲫鱼三条约800克,收拾干净后,两面抹上适量的盐
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然后淋一点儿生抽,加少少的清水,盖上锅盖焖5分钟左右
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最后揭开锅盖,锅里已经没有汤了,撒上葱花即可起锅
制作小窍门
鱼在腌制过后比较好煎,一定要用小火慢慢煎熟;鱼煎好后加水的时候,水一定是非常少,加少许水的作用有利于鱼肉吸收更多的辣椒与姜蒜味
本次制作《香辣糍粑鲫鱼》所使用的厨具：炒锅
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