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食材明细
美食特点
香芒琵琶腿的做法步骤
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1
蒜仁拍碎，京葱取葱白部分切片，干辣椒洗净备用；芒果切适量果肉用榨汁机加少许水榨成芒果泥备用，芒果泥至少准备3~4大匙的量
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2
将榨好的芒果汁取4大匙加入所有调味料调成酱汁，鸡腿洗净准备去骨
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3
准备好刀和剪刀，先用刀在骨头端转圈切，使骨头顶端与上面的肉分离开
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9
煎出油脂之后，再翻面煎，待鸡腿两面呈金黄色盛出备用
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13
加盖小火焖煮约20~30分钟，至汤汁略收干【途中记得给鸡腿肉翻面】
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制作小窍门
1. 鸡皮朝下煎出油脂，香味更浓；
2. 鸡腿肉整块下锅煎，煎好后再切块，外皮比较不容易收缩，卖相比较好看，若先切成小块再煎也可以，这样熟的比较快一点；
3. 煎过的鸡肉再进过焖烧至收汁，相当入味，就算多做了没吃完再蒸热一下口感依旧很棒；
4. 鸡腿肉去骨用剪刀要比单用刀来得快并且比较安全，所以准备一把厨房剪会方便很多；
5. 口味完全可以依据自己的喜欢进行调整！
本次制作《香芒琵琶腿》所使用的厨具：搅拌机、平底锅
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