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干豆腐拌金针菇

收录时间：2021-11-19 17:38:30 热度：6698℃

干豆腐拌金针菇的做法

2张图片

食材明细

主料

干豆腐 1张
金针菇 1把

辅料

香葱适量
蒜适量
盐适量
香油适量
糖适量
酱油适量

美食特点

咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

干豆腐拌金针菇的做法步骤

1
金针菇切掉根部。
2
小盆放盐加清水，将金针菇撕散泡在淡盐水中20分钟。
3
干豆腐切成宽3、4毫米的条状。
4
香葱叶切葱花。
5
2瓣蒜切成蒜米。
6
锅里放水烧开。
7
水开后放入干豆腐丝，烫1分钟。
8
干豆腐控水放在大碗中备用。可以用筷子稍微挑的松散些，以免粘连。
9
金针菇入热水焯烫3分钟。
10
金针菇控水放在盛装干豆腐的大碗中备用。
11
将金针菇和干豆腐挑拌一下。
12
加入适量盐。
13
加入适量糖。
14
加入适量酱油。
15
加入适量香油，挑拌均匀。
16
蒜末、葱花放置在拌好的金针菇上。
17
再撒一些芝麻。
18
锅烧热，加3、4汤匙的花生油。放入十几颗花椒，小火炸香。锅内飘出花椒香味，花椒颜色变深后，关火，将花椒挑出扔掉不用。
19
趁热将热油浇在葱花蒜末上。
20
搅拌均匀即可食用。

制作小窍门

1、如果是夏天吃，金针菇和干豆腐过一下凉水口感会更好，3月的天气还是有些凉，吃温热的比较好。

2、炸花椒时注意火候不要把花椒炸糊了。

本次制作《干豆腐拌金针菇》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜

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