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酿豆腐

收录时间：2021-11-19 17:29:45 热度：4851℃

酿豆腐的做法

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“ 家人都爱吃豆腐，除了“家常”、“红烧”，那道名菜——酿豆腐，倒是不油不腻、有荤有素。 ”

食材明细

主料

豆腐 1斤
肉馅 2两多

辅料

小油菜 3棵

配料

葱姜蒜 适量
料酒、蚝油 适量
老抽、生抽 适量
花椒粉 适量
盐适量
虾皮一小勺

美食特点

原味口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

酿豆腐的做法步骤

1
肉馅逐一放进所有调料
2
搅打上劲
3
豆腐切约1厘米厚、2X3厘米见方的小块
4
用小刀从一侧挖掉中心，像雕刻，呵呵
5
用一根筷子，将肉馅捅入
6
涂少量水淀粉封口（不涂也可以），老公说像雕堡
7
电饼铛放少许油，将“雕堡”各面煎成淡黄色
8
每面也就煎一两分钟，主要为定型
9
全部煎好后盛盘
10
锅中放少许油，葱姜蒜炝锅，放入豆腐，加水没过豆腐，放盐、老抽，中小火炖约10分钟
11
小油菜用另一锅加油爆炒，装饰在盘的两边
12
豆腐排排站好
13
锅中的汤汁加少许水淀粉勾芡，淋上
14
招待客人还是挺有面子的，呵呵。

本次制作《酿豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：素菜

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