菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 焖面（卤面）

焖面（卤面）

收录时间：2021-11-19 17:21:02 热度：2543℃

焖面（卤面）的做法

1张图片

“ 家常卤面，制作简单，风味独特。 ”

食材明细

主料

面条一斤

辅料

五花肉 三两
西红柿 一个
豆角半斤
姜蒜适量

配料

生抽一茶匙
老抽一茶匙
料酒一茶匙
淀粉一茶匙
白胡椒粉 适量
白糖一茶匙
鸡粉一茶匙
食用油 适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

焖面（卤面）的做法步骤

1
将面条置于盆内。
2
准备好食用油，向面条盆内放月3到5茶匙食用油（或依口味）。
3
用筷子搅拌均匀备用。
4
将五花肉或后座肉切丝，放于碗中。
5
在肉里加入生抽、老抽、花椒面、鸡粉、胡椒面、白糖、料酒、蒜、姜、淀粉调匀，腌制10-30分钟。
6
案板上准备好蔬菜，豆角要预先洗好摘净掰成小段儿（如果有白豆角更好）。
7
西红柿选用熟西红柿，将西红柿切成小块备用。
8
炒锅放适量食用油，大约3茶匙。
9
放入花椒，待花椒变色后准备炒肉。
10
将刚腌制的肉丝导入锅，迅速翻炒至出味，加少量盐调味。
11
加入西红柿块儿翻炒。
12
炒至6分熟时加入豆角翻炒，再加入少量盐入味（此时加入的盐量味此次面食总量）。
13
加没过于蔬菜的水，大约为日常吃饭用小碗一碗半的量，盖盖儿炖煮。
14
待豆角段生后将调好的油面盖于菜上，平铺。盖盖儿转中大火开始焖面。
15
焖制3到5分钟将面整个翻一下，以便均匀上色入味。
16
待汤汁收干后关火，用筷子搅拌均匀盛碗开吃！一碗热腾腾香喷喷的卤面（焖面）就做好了，有时间的可以再做个紫菜鸡蛋汤佐食。

制作小窍门

卤面面条在一般摊点都有卖，如果没有可以选用薄一点细一点的面条代替，另注意在铺面环节尽量不要使面条打结，因为打结处不易入味且不易熟面。铺面时应尽量平铺。

本次制作《焖面（卤面）》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：面条

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

萌宠青蛙的美食之旅又是一年腊八时冬季进补多吃鱼！坚果美食总动员父母的每一餐，都有“我”的陪伴如何为孩子做好每一顿饭上班族必败の料理神器方便食品大作战，变身佳肴把你馋！ 2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿” 经典面食煎着吃！

推荐菜谱

日本料理催乳鸡尾酒补钙快手菜寿司母亲节生日小寒浙菜减压粤菜零食吐司上海小吃立春产妇菜