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收录时间:2021-11-19 14:58:28      热度:2725℃
牛粒的做法

  6张图片

盘算这点心的时候,很是纠结了一番。原方用蛋量看起来不多,也就一个鸡蛋的分量。究竟是按方制作,还是减半制作呢?正自徘徊,看到关于尽量缩短时间以免消泡的提示,再见原方可做25份,当即决定减半使用。25份有点多,减半应该差不多了。及至挤糊的时候,忽然感觉像是做蛋元饼干。一下又疑惑起来,这究竟算是蛋糕呢,还是饼干呢?待至入口,绵软的口感让人无法将它与酥脆的饼干联系起来,这终究还是一道蛋糕吧?显然是迷你型。

食材明细

主料
辅料
  • 香草奶油霜 35克

美食特点

牛粒的做法步骤

  • 牛粒的做法步骤:1
    1
    用料
  • 牛粒的做法步骤:2
    2
    将蛋液,蛋黄倒入盆中,加入细砂糖
  • 牛粒的做法步骤:3
    3
    用打蛋器 搅打
  • 牛粒的做法步骤:4
    4
    搅打至蛋糊浓稠,滴落速度非常缓慢,打发结束
  • 牛粒的做法步骤:5
    5
    筛入低筋粉
  • 牛粒的做法步骤:6
    6
    用橡皮刮刀拌匀
  • 牛粒的做法步骤:7
    7
    装入圆嘴裱花袋
  • 牛粒的做法步骤:8
    8
    在烤盘中挤出一个个约2厘米直径的圆
  • 牛粒的做法步骤:9
    9
    放入烤箱,中层,上火180度,下火120度,烤5分钟,
  • 牛粒的做法步骤:10
    10
    稍上色后加盖白纸,再烤5分钟
  • 牛粒的做法步骤:11
    11
    出炉,即刻拖出烤纸
  • 牛粒的做法步骤:12
    12
    冷却后,用刮板轻轻铲起
  • 牛粒的做法步骤:13
    13
    将奶油霜挤在圆片的底部
  • 牛粒的做法步骤:14
    14
    合上另一片
  • 牛粒的做法步骤:15
    15
    全部完成后,密封保存

制作小窍门

制作好的面糊不可久放,以免消泡。
表面加盖白纸可防止上色过深。
制作好的成品,密封保存1天以上,回润后口感会更好
本次制作《牛粒》所使用的厨具:打蛋器、电烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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