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花式面包

收录时间：2021-11-19 14:37:39 热度：1925℃

花式面包的做法

1张图片

食材明细

中种

面粉 130g

主料

面粉 120g
温水 100g

辅料

酵母 3g
泡打粉 一小撮
面包改良剂 5g
植物油 15g
蛋液适量
装饰材料 适量
沙拉酱 适量

配料

糖 50g
盐 1g

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一天耗时
简单难度

花式面包的做法步骤

1
将100g温水吧3g酵母融了，放在130g面粉里揉成团
2
发酵到明显能看到大气泡,加入1g盐，50g糖，120g面粉，一小撮泡打粉，5g面包改良剂揉成面团
3
成团后加入15g油
4
揉到扩展阶段，开始发酵
5
用手指沾点面粉，按下面团不会回弹也不会塌陷，说明面团发酵好了，开始给面团排气
6
分割成60g一个的白面面团，再拿出一点面团混入玉米面(可换成其他粉）分割成30g一个，滚圆，和白面面团共同饧20分钟
7
将白面面团擀开
8
玉米面团搓成长条状
9
用白面面团将玉米面面团卷进去
10
成长条状
11
将面坯用刀切几个口
12
将每段面坯转180度按下，成花形
13
发酵到2倍大
14
刷上蛋液，撒上装饰，再涂一层沙拉酱
15
预热烤箱180度，上下火180度，15分钟，烤到上色就可以啦

本次制作《花式面包》所使用的厨具：电烤箱

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