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戚风一直是我的硬伤，光是蛋饼也吃过不下5个了，网购的8寸戚风模具回来了，折腾了1个，居然还不错，虽然表面有点小小的开裂，但是口感湿润，绵软，很好吃的。 ”
食材明细
美食特点
8寸戚风的做法步骤
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蛋清里先加1克盐，几滴白醋用打蛋器打发，分3次加60克白糖，打至干性发泡，看一下打蛋器上的小尖角。
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倒入8寸蛋糕模，震几下，放入烤箱中下层，140度，烤60分钟。
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制作小窍门
因为加了3克的泡打粉，所以能比较容易成功，烘焙新手可以试一下。
烤的时候如果发现蛋糕上层上色太深，可以盖锡纸。
翻拌的手法很重要，千万不要画圈拌，否则烤出来就是鸡蛋饼啦。
本次制作《8寸戚风》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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