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“ 煎猪扒不难,但是成品肉质鲜嫩很难,因为猪扒基本上是全瘦肉,不像牛扒羊扒有脂肪相间,选猪扒的时间尽量选梅头肉猪扒,颜色深一些,肉质好一些(梅头肉是做叉烧用的)。颜色太白的猪扒太瘦,口感很柴的。 ”
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