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收录时间:2022-07-21 10:37:31      热度:1293℃
黑椒猪扒的做法

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煎猪扒不难,但是成品肉质鲜嫩很难,因为猪扒基本上是全瘦肉,不像牛扒羊扒有脂肪相间,选猪扒的时间尽量选梅头肉猪扒,颜色深一些,肉质好一些(梅头肉是做叉烧用的)。颜色太白的猪扒太瘦,口感很柴的。

食材明细

主料
辅料
  • 嫩肉粉 0.5匙

美食特点

黑椒猪扒的做法步骤

  • 黑椒猪扒的做法步骤:1
    1
    新鲜猪扒洗干净,用厨房纸吸干水,隔着保鲜袋/保鲜纸,用扒类专用锤给它松松筋,这样肉薄一些容易熟,再者筋络断了煎时肉块不会卷缩起来,更重要的是有助于“嫩”!(煎全瘦肉口感粗糙是经常发生的)
  • 黑椒猪扒的做法步骤:2
    2
    所有调味料加到猪肉里,搅拌均匀。如果你家的烤肉酱不含蜂蜜,请务必另外加,有蜂蜜成色很光亮。
  • 黑椒猪扒的做法步骤:3
    3
    最后加嫩肉粉,一点点就好,多了肉质很粉,像饲料鸡胸肉
  • 黑椒猪扒的做法步骤:4
    4
    腌制3-5小时
  • 黑椒猪扒的做法步骤:5
    5
    平底锅,油微热可以放猪扒。大火煎5-8分钟左右,时间根据猪扒厚薄而定,宁愿不熟也不能过熟,因为不熟可以放微波炉加热半分钟,过熟就很难吃了。煎的过程尽量不要盖盖子~成品外面焦色刚好,里面肉质很鲜嫩!
本次制作《黑椒猪扒》所使用的厨具:平底锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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