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红烧比目鱼
红烧比目鱼
914573600
收录时间:2022-06-27 18:29:34 热度:560℃
1张图片
“
比目鱼,肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气。且鱼刺少,是老少皆宜的一味美食。
”
食材明细
主料
比目鱼
2条
辅料
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
辣椒
适量
酱
适量
啤酒
适量
白醋
适量
生抽
适量
美食特点
微辣
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
红烧比目鱼的做法步骤
1
主要食材。比目鱼两条(在市场买鱼的时候,可让鱼贩蒋鱼皮和内脏收拾干净)洗净沥干待用,姜切片,蒜一切两半,葱切段,辣椒切小段
2
将姜、葱、蒜和辣椒放入小碗,倒入适量白醋、生抽和酱(我用的是香其酱,用了约四分之一袋,黄豆酱也可)搅匀待用待用。
3
炒锅烧热至冒烟,倒入适量植物油,放入少许盐,将比目鱼表面水份用毛巾擦干后放入锅中,不要动鱼,稍后,用手晃动炒锅,让油均匀煎鱼。
4
鱼煎至能见鱼的四边往上微倦,将鱼翻个,继续煎制。不要动鱼,用手晃动炒锅,让油均匀煎鱼
5
当鱼煎制两面金黄时,倒入调制后的调料,稍后再倒入啤酒,啤酒的量已抹过鱼身为界。因为酱和生抽都是咸的,所以可以不用加盐。大火烧至约10分钟左右,收汁出锅
6
成品
制作小窍门
放入酱和啤酒,能让鱼入味且去腥味,让鱼更加鲜美可口!
本次制作《红烧比目鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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