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辰氡的菜谱

共150个菜谱

重庆乡宴江湖菜——重庆咸烧白(梅菜扣肉)

2023-01-06 21:28:53

这是流水席厨子，也是宴客主人常选的一道菜。可事先半加工备用，所以出菜快，风味浓，好吃不丢面。重庆传统做法之一

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猪骨萝卜高汤

2021-11-21 23:09:55

冬季萝卜汤，热气暖洋洋。冬季萝卜赛人参。重庆人俗语，冬季萝卜炖肉，医生药店绝户。

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药膳乌鸡汤

2024-04-28 16:37:10

浓郁补气药膳汤，乌鸡药膳补身强。乌鸡，或药膳类汤，常用于妇女孕后补身，或恢复身体进补。但有些特殊人群要根据医生叮嘱，了解药材禁忌。我的这药膳配方适合多数普通人群。

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爆炒青菜苔(青菜杆)

2022-12-08 16:44:14

清爽解腻麻辣香，纤维健康入肚肠。南方川渝较受欢迎的一道青菜，以前是小青菜，现在近几年流行青菜苔，油菜苔青菜中间长出的杆。油菜苔相较于青菜台，甜味更高。这道菜好吃的关键在火的大小与处理时间。

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炒白菜

2021-11-21 23:09:56

这是一种在重庆这边，无论餐馆宴席或家庭都常用的做法。这道菜的关键在于选材和盐的掌控，会使得这道菜原味好吃。越看似简单的菜，要想好吃越注重小细节。

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芋儿鸡(香芋乌鸡版)

2024-04-15 04:00:59

重庆江湖菜，乡宴餐馆都常见，味道适中，香味浓郁，口感软糯。香芋乌鸡版，香芋自带甜味，再加上乌鸡，使汤汁味道更浓郁，香芋的质感适合做甜点，所以更软糯。芋头改为土豆，也是一道不错的味道浓郁的红烧食品。

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小餐馆里的回锅肉

2021-11-21 23:14:38

重庆人，好这口，肥而不腻，以前中学时期在餐馆常吃，学了这道菜。现在健身，每月自己吃一次，家人要吃就随时做。好吃关键在于刀工，大而薄，炒卷后就看着像小灯笼，不显大块。餐馆，用料酒，我改用自家酿的米酒，更香醇。

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小餐馆里的盐煎肉

2022-12-18 18:02:51

和回锅肉齐名的姐妹菜，以前在开放式厨房的餐馆常点，学会的这道菜。回锅肉，盐煎肉交替着吃，两个菜配料相同，但一个是熟炒，一个是生炒，炒肉时间不同，所以口感和味道是有些许差别的，一个更嫩，一个有嚼劲。和回锅肉一样，盐煎肉好吃关键在于刀工，大而薄，炒卷后就看着像小灯笼，不显大块。料酒改用自家酿的米酒，味道

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炝炒花椰菜

2021-11-21 23:16:01

一道家常，干煸浓香。小时候爱吃的一道家常蔬菜，营养丰富，口感脆爽。高纤维蔬菜，减脂人群首选。

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莲白肉丝

2021-11-21 23:16:58

莲白和猪肉是很搭的两样食材，无论是做汤，水煮肉片，鱼香做法，一起炒，都会有不错的味道。重庆人喜欢的浓郁口味。很适合家宴。这道菜即家常，在重庆餐馆也常见。味道浓香但不腻。不错的下饭菜，适合新手，简单，味道基本零失败的一道菜。

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