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1韭菜摘洗干净，肉馅准备2虾去头，剥皮，香菇泡发，海参洗净3葱姜切末，和生抽，料酒，白糖，盐放入肉馅中搅和上劲4香菇，海参，虾切碎5香菇，海参，虾放入肉馅中搅和均匀6韭菜切碎7鸡蛋打散8锅中放油煎鸡蛋9炒碎10韭菜，鸡蛋放入肉馅中11做面团12擀面皮，包饺子13包好的饺子和擀好的面皮14包好15锅中放水煮开，下饺子，煮熟即可。
我家可喜欢吃饺子了，十天半月必吃一回，旅游或者出差回来，头一顿非面条即饺子。饺子在南方人眼里似乎只是一种点心、小吃，而对我们北方人则是有菜有肉的主食。高兴时吃饺子，不开心时吃饺子（因为让人越吃越高兴），逢年过节也必吃饺子，可以说饺子是我们北方人离不开的美味。一年四季的蔬菜都可以入馅包饺子，虽然种类多，但是落实到一顿里，也就只能吃一种馅料的。这在过去解决温饱的年代是完全没问题的，但在现在日益注意营养均匀的新时代就显得有点落伍了。平时咱们吃米饭、馒头啥的，都要炒好几样菜，就是为了能摄取到足够多的营养元素。同理
1荠菜洗净2搅碎3放入油搅拌均匀（切记先放油！）4加入肉末5加入姜葱、盐、老抽、生抽顺一个方向搅拌上劲均匀6取饺皮放入馅7依次包好8锅中放入适量水烧开后放入饺子9煮沸后放入凉水，放三次凉水后煮开即可10装盘。小窍门拌馅时荠菜要先放油后放盐，这样才能保证饺子煮好后有汤汁。
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