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野生荠菜有它独特的菜香，从小到大都特别爱吃荠菜馅的面食。小时候最喜欢到菜地挑荠菜，都是野生的长得又大棵，现在成片的荠菜越来越少了，即使是乡下，也不多了。家中老人知道我们爱吃，经常会去菜地挑荠菜给我们送来，正好周末就赶紧把新鲜的荠菜处理一下。
1韭菜洗干净切成碎段备用，榨干水分备用。2鸡蛋加入一勺盐打散备用。3油锅烧至片刻，倒入鸡蛋快速打散，与韭菜拌均匀备用。4取一块饺子皮包入馅料。5用双手虎口包好。6大火将水烧开加入饺子。分三次加入生水。7捞出，开吃8加入适量生抽和醋，更加美味了！9成品图。
1肉末与玉米粒混合，加入盐，香油，生抽，生姜水，玉米淀粉，鸡蛋一个葱花，顺着一个方向搅拌均匀。2面粉加入适量水揉成光滑面团待用。3取部分面团揉光滑，揉成长条，切断。4用擀面杖擀成均匀面皮。5取适量馅料放入面皮上。6用虎口依次包好。7大火烧开，加入饺子。8分三次加入生水，煮开。捞出。9开吃！美味鲜！
1猪肉剁成末。2肉末的碗中磕入一个鸡蛋，加盐、鸡精、蚝油，淀粉按顺时针方向搅拌均匀。3拌好的肉馅。4加入葱花。5用一个小碗倒扣，放上一块干净的布。6豆腐切薄片，放在布上。7加肉馅，把布对折过来，豆腐包着肉馅也就对折过来了，一个豆腐饺子就好了。8如果喜欢圆一点的形状，就用一个半圆形的工具压掉少许边缘（也可以不切）。9起锅烧水，水开后，下入豆腐饺子（多余的肉我做了几个小丸子一起煮了）。10水开后，中小火煮5分钟（火不能太大，要不能会把豆腐煮烂的）。11加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，撒上葱花。12好了????，
1食材：饺子皮、老豆腐2鸡蛋（已打入碗中）、黑木耳（已泡发清洗）、西葫芦3将西葫芦清洗一下。4擦成丝。5将黑木耳放在案板上切碎待用。6将鸡蛋打成蛋液。7烧锅倒油烧热，下入鸡蛋液翻炒成块盛出。8晾凉。9将老豆腐放入大盆中抓碎。10接着，合入切碎的黑木耳、西葫芦丝和晾凉好的鸡蛋，加适量的盐。11加适量的十三香。12加适量的生抽。13加适量的蚝油。14调味拌匀成馅。15然后，取饺子皮放入拌好的馅。16包好。17全部包好的饺子。18最后，将包好的饺子下入沸水中煮开煮至浮起，即可。
1面盆中放700克面粉，再放少许盐，加盐的目的一是增加面的筋性，二是煮出来的饺子不会粘连2把清水慢慢倒入面盆里，用筷子把面搅成絮状，水量自己掌握3然后用手把面团和光滑，我和的面比较硬4准备好拌馅的菜，猪肉馅稍微带点肥的更香5把肉馅放到一个比较大一点的盆里，（接下来会在这个盆里拌馅），肉馅里放葱末，姜末，花椒粉，白胡椒粉，老抽，生抽，耗油，盐，香油6按一个方向，把肉馅拌匀，先把肉馅拌好腌制一下，拌出来的馅会更香7香菇放开水里焯烫一分钟8把韭菜，香菇，白菜和剩下的葱都切碎，备用9把切好的菜放到肉馅盆里10锅中
1食材：饺子皮、老豆腐2鸡蛋、韭菜（已清洗切碎）、虾皮3将鸡蛋打成蛋液。4烧锅倒油烧热，下入鸡蛋液翻炒成块盛出。5晾凉。6将老豆腐抓碎。7随后，将韭菜下入大盆中，加适量的油。8拌匀。9接着，合入抓碎的老豆腐、晾凉好的鸡蛋和虾皮，加适量的盐。10加适量的十三香。11加适量的生抽。12加适量的蚝油。13调味拌匀成馅。14然后，取饺子皮放入拌好的馅包好。15包好的饺子（1）.16包好的饺子（2）.17最后，将包好的饺子下入沸水中煮开煮至浮起，即可。
上班族妈妈平时没时间给孩子做饭，做饺子放冰箱冷冻，交代老人煮一下就可以非常方便这个饺子里蛋白质有虾仁、猪肉、鸡蛋，蔬菜有韭菜、胡萝卜、黑木耳 品种多味道也很好，家里的老人没有那么多花样给孩子做吃的，我们就辛苦点晚上或者周末一次做多点冷冻好放冰箱，老人做起来就很方便了你也可以根据需要调整里面食物的搭配我这次用面包机来搅拌肉馅上劲，你们没有也可以用筷子手动搅拌上劲。这样肉馅成团口感也会比较好，加水的目的是让肉馅吃起来没有那么柴，会有点嫩滑的口感做饺子馅菜一定要最后放入，如果有些菜很多菜汁，你可以把菜汁挤出来，
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