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1里脊肉切丝，锅里放油加入肉丝炒，放入酱油炒好备用2绿豆芽焯完水后过凉水，黄瓜、干豆腐、胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切末备用3将准备好的所有材料放在一起搅拌均匀装盘小窍门喜欢吃辣的可以放少许辣椒油
这款油辣子，基本是基于乡宴凉菜，大众口味而调配的味道，以麻辣为主，少量其他香料，提升口味，但不会突出。加上其他调料，可做重庆小面，可做炒面，可拌凉粉凉面，可做凉菜调料，蘸料，口味大众。
凉菜切配的主要原料大部分是蔬菜，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
1花生米放锅里煮，里面放入葱姜，大料，，大概煮二十分钟。2煮好好的花生米捞出挑出大料。3芹菜，胡萝卜切段。4放入锅中焯一下水。5捞出过凉水，放到花生米里。6加盐，鸡精。7加糖，醋。8生抽蚝油。9放入蒜末，辣椒油，小菜完成。
1黄瓜洗净，用削皮刀削薄片。2黄瓜片，卷成黄瓜款，胡萝卜片切小粒，撒在黄瓜卷上。3调汁，适量蚝油，糖，醋，盐，橄榄油拌匀，静置一会儿充分入味。4淋在黄瓜卷上，就好了，美美哒????????。
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