自制酱料菜谱

芒果酱

朱朱_oysy

29元网购了8斤的“玉芒”，很甜也无丝，但是它们一下子都熟了，来不及吃，就做成芒果酱。
调味辣椒油

罐头食堂

喜欢凉拌菜，看了快手大厨做菜总是用“明油”，我照着弄了简易版，并且炸了辣椒油，拌菜方便。
自制炒肉酱汁

rosejyy2000

这个主意是从吴秉承大师学来的，先谢谢他大方公开配方，我是广东人，比较熟悉和常柱侯酱，所以在原来的配方里加了少许，让酱汁味道更加丰厚。俗话说，磨刀不误砍柴工，事前做好准备工作，会使我们的事情做得更加顺利，烹调也一样，预先兑好酱汁，不要等到要加调料时手忙脚乱，现介绍一下炒肉酱汁的配方，其实也不难，都是我
糖色制作

如詩如畫

糖色是川菜常用的一种着色剂，例如川菜里的东坡肘子、樱桃肉、卤菜等都要用到它。糖色一般分为两种，一种是水糖色，另一种是油糖色。油糖色制作比较快，但在炒制过程中有一定的危险，所以今天叫大家的是水糖色。炒糖色的原料可以用红糖、白糖、冰糖，我建议大家最好使用冰糖来制作，因为这样炒出来的糖色颜色特别漂亮。炒糖
琼脂凝胶

凤记美食

做凝胶、果冻，配比很重要，尤其是多种胶复配，做出来的产品，要弹、Q、脆、，现用琼脂和黄原胶用这个比例做的产品感觉还可以，卡拉胶和黄原胶复配也是这个比例效果才好。结冷胶复配还有待研究。
自己磨超香的辣椒面

灵儿de御膳房

担心外面卖的辣椒面不干净、不够纯，就决定自己磨，果然磨出来的又纯又香！
烤猕猴桃干

石榴树2008

水果有时候买多了，一下子又吃不完，扔了多浪费啊，以前也尝试过做罐头，也是一个不错的方法。现在把吃不完的水果做成果干，一来保存期处长了，水果失去水分就不容易变质了，二来吃起来别有一番滋味，三来还可以泡水喝，让喝水也更有意思了。
桑葚果冻

石榴树2008

桑葚是少有的紫色水果，它的天然抗氧化成分维C的含量也相当丰富，维C可是能够让女人延缓衰老啊，哪个女人都爱美，都希望自己成为不老女神，补维C就别错过它了。桑葚这么好，就是吃的时候太烦人，这深深的紫色总是把手弄脏，洗又不容易洗掉，有的时候一伸手可是相当尴尬的，又不能逢人就解释这是吃桑葚弄的吧，哈哈，现在
牡丹花酱

不做妖精好多年

最好是刚下过雨，雨水蒸发后去摘花瓣，干净不用清洗。
自制蒲公英茶(快蒸晾晒法)

一溪月

蒲公英含蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、Vc、Vd、胡萝卜素等多种营养素，同时含有丰富的微量元素，它性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。

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