午餐菜谱

【浙菜】龙井虾仁

琴心剑胆

龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。正宗的龙井虾仁采用的是清明前后的鲜活河虾，那时候的河虾个头大，味道鲜。不过，这是的河虾已经过了季节，也可以用鲜活的对虾代替，味
【浙菜】叫化童鸡

琴心剑胆

相传，古时有个叫化子，偷来一只母鸡，在缺锅少灶的情况下，他就用泥巴将鸡包起来，放在柴火中烧烤，烧熟后再剥去泥巴，食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进，逐已成为杭州的传统名菜。在家里做叫化鸡，用泥土显得不是很卫生，而且搞的厨房比较脏，可以用锡纸来代替，简单方便。
茭白肉丝

尘欢

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浙菜。。。。蛋松

牛妈厨房

这不是一款名菜，不过却是江浙人为孩子们常备滴一款美食。蛋松，小时候常吃。那会有鸡可是不会吃鸡肉，只能用鸡生的蛋来换着花样给我们做吃得，有时候妈妈会准备一款咸滴蛋松当然更多时候我们尝到都是甜的。看似跟肉松差不多，松松散散，尝起来就完成不一样了。当零嘴，配小粥，配汤面都是不错的选择，而且做法及食用材料都
烧大排

尘欢

1大排，香葱，淀粉，鸡蛋等备用。2大排洗净，平摊在菜板上，用刀背拍透。3加姜汁，料酒，精盐，辣椒粉和蛋清拌匀，腌渍几分钟。4每块大排都均匀的拍上淀粉。5油锅烧热，下入腌好的大排。6煎到微黄即可。7煎好的大排，盛出备用。8锅里的油全部倒掉，铺上葱，煎一下，放上大排盖上盖子，最小火焖一分钟。9准备鸡汤
【浙菜】火腿豆腐块

苽苽

1豆腐洗净切成块状。2准备淀粉半碗，火腿肠切片。3锅里倒有加热后，把沾有淀粉的豆腐放进去，用中小火煎。4煎成金黄色后出锅备用。5锅里留余油，放入豆豉爆香后把火腿片放进去略煎香。6再把煎好的豆腐也放入，调入1勺生抽，半小勺盐，小心翻炒均匀，（豆腐易碎）。出锅前撒少量鸡精即可装盘。
麻辣圆白菜

馋嘴乐

1圆白菜一个、花椒10g、红辣椒丝20g。2把圆白菜撕成片，泡洗干净，沥干水分。3锅中放油，小火炒香花椒。4放入红辣椒丝炒香。5放入圆白菜，改用大火。6反复煸炒，使溢出的水分快速蒸发。7把圆白菜炒至塌秧，加盐、味精调味。8翻炒均匀，即可关火。9出锅装盘。
家常小炒----辣炒茄子丝

mother52julina

1将茄子去蒂，去皮，清洗干净。2切成丝，装入盘中待用。3将青椒清洗干净，切成丝，葱姜蒜切末待用。4热锅放油，爆香葱姜蒜。5倒入茄子丝，翻炒均匀，加入青椒丝。6翻炒均匀，加入精盐，五香粉，清汤稍微煨一下。7最后加入味精调味。8炒拌均匀，出锅装入盘中即可。
健康早餐----豇豆炒饼

mother52julina

1将豇豆去筋，清洗干净，切成段装入盘中待用。2将饼切成丝装盘待用。3热锅放油，爆香葱姜末。4倒入豇豆，翻炒均匀。5加入精盐，五香粉，清汤稍微煨一会儿。6加入饼丝，翻炒均匀。7出锅装盘即可。
浙菜---蒜香腐乳肉

牛妈厨房

蒜香腐乳肉比起东坡肉，它少了那份诗情画情，多了一份亲民滴感觉。呵呵这是个人认为，家里喜肉之人有好几位，做得最多的还是这款蒜香腐乳肉。它鲜香又肥而不腻，没有那种入口即化却也有着糯软的感觉，而且蒜香味超浓。总之二字喜欢啦。这款蒜香腐乳肉的由来也不得而知，我想肯定是某位创新之人的自己变搭而得吧，有点类似于

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