晋菜菜谱

山西揪片

tgcyy

揪片是一种最普通的山西家常面食，做法极其简单，只需用手把面片揪成小片即可。成品口感爽滑，劲道。可以浇上浇头热吃，也可以过凉后拌醋调和凉吃，但是一定要就着今年的新蒜吃才够味儿。正宗揪片需要揪成像拇指的指甲盖大小，个个均匀，我手艺没那么好，仅供大家参考。
回锅肉

阿大^.^

回锅肉这道菜我们家都是在外面吃的比较多，今天还是第一次在家里做呢！其实做起来还是很方便的！
山西剔尖面

tgcyy

剔尖是山西的一种传统花样面食,还是山西的“四大面食”之一，（山西四大面食：刀削面，刀拨面，拉面，剔尖）。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，煮好后浇上各式荤素浇头,亦可炒食。是山西晋中民间主要面食之一。
豆豉尖椒回锅肉

心清似水淡若云

正好今天是星期天休息，老公在家就帮忙做饭，我就可以乘机偷下懒，今天特别想吃回锅肉，老公就去超市买了一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉回来做，回锅肉是一道传统川菜，家家都能制作。不过老公不常做这道菜，我就在旁边教，依样画葫芦还是做出来了，滋味香浓，是下饭的好菜。在做这道菜的时候我们往往对肉氽水时，喜欢冷水
泡菜回锅肉

心清似水淡若云

回锅肉是四川人初一、十五打牙祭的当家菜。家常做法都是以先煮后炒居多。泡菜的添加让这道家常小炒味道咸酸微辣，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，醒酒去腻，开胃下饭。泡酸菜是老婆自己泡的，味道酸辣可口，搭配猪肉一起炒制，简单家常小炒菜，更能让你体会到家的温暖和味道，思乡了吗？添碗米饭，吃泡菜回锅肉吧！
臊子烩猫耳朵

rosejyy2000

臊子用途很广泛，可用来伴面和伴粉，也可以伴饭，甚至来个中不中西不西的伴意粉，很不错的感觉。这次用臊子烩猫耳朵，很棒的效果，很好的味道。
剔尖面

Qiuyue0815

（拔鱼和剔尖有点相似，现在人们基本二者统称为剔尖儿。写这个介绍前我也查了一下百度，有拔鱼也称剔尖之说。其实二者还是有点区别的）剔尖是传统的地方特色面食。因其制作方便，可炒可调汁儿百搭，比如炸酱、西红柿鸡蛋等，食之可口。现在做剔尖都会有专门的工具，多种多样。以前是用筷子沿浅盘边剔面，操作别致。
刀削面

Qiuyue0815

刀削面也是一种具有地方特色的面食。正宗的刀削面有猪肉调汁、牛肉调汁、素调汁（当地人把浇在面条上的卤汁儿称做臊子）；加卤蛋、丸子、豆腐干还有黄花菜、木耳等。我本来做的是牛肉臊子，但没做好，拍照也不好看，孩子他爸临时又做了鸡蛋西红柿调汁儿面也是孩儿他爸削的，已经是家庭专业级别了。赞一个。今天以介绍面为主
豆面抿面

Qiuyue0815

西北一带豆面一般指用豌豆磨成的面粉，低糖低脂，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸。营养价值颇高。吃法也多种多样。今天介绍的这种豆面抿面是专用工具“抿面床”制作的。一般这样的工具有金属的架子和金属抿拐，我家这个是木制的。抿面的特点是形小如蚪，滑柔利口，吃的时候用汤匙来吃，连吃带喝，香汗淋漓。本
枣花馍

漫解花语

除了紫薯、南瓜蒸的馒头外，我最爱的莫过于枣花馍了。爱上枣花馍，就在锅盖掀开一瞬间，满屋四溢的枣香里；爱上枣花馍，就在嚼一口下去，满口香甜的回味里~

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