晋菜菜谱

山西风味小吃——油糕

美女天天

我们山西的油糕（又叫山西黄糕），是用枣泥和豆沙等糖料为馅，经油炸制成的食品，是很有特色的山西小吃。山西油糕的种类很多，因制作方法不同，有云片糕，枣糕，生炸糕之分；因所用的原料不同，又有糯米糕，菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高，吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶，孩子满月，过生日，老
老醋花生

狼之舞

老醋花生是个性子慢悠悠，悠闲惬意的菜，粘稠的酸甜里透露着洋葱的微辣。老醋花生是用来喝酒的极佳菜肴，不管你是白酒、色酒，还是黄酒和啤酒，我们老醋花生都能很好的予以合作。老醋花生我们这里的昵称叫“紧叨”，很形象的名字。“紧叨”我们邹城话就是“不停的夹”；紧是“不停”的意思，叨是“夹菜”的意思。一
腐乳肉

全太太

1准备五花肉一块。2均匀切成小块儿。3沸水下肉，倒入少许料酒。大概中火7-8分钟后捞出。4改刀将皮部分切成均等小块儿。5所有的配料，大葱姜红辣椒蒜桂皮6将腐乳尽量的碾碎，越碎越好。7另外起锅将水煮开，放入改刀好的五花肉和配料包，放入腐乳。8再次沸腾后倒入少许酱油、蜂蜜和大量白糖，中小火烧半个
蒜薹面筋丝

提啦米酥

看到这张图片，以为它是蒜薹炒肉丝的有木有？反正我们家的那位就以为是呢！面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，具有和中益气，解热，止烦渴的功效，一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。这道成品菜，蒜薹清脆，面筋丝筋道入味，特别地下饭！
堪称一绝的凉拌菜——凉拌水面筋

哈尼22

天气终于放晴了，但还不是很热，去菜市场的时候看见卖水面筋了，就买了几个回来，一直很喜欢吃面筋，之前买的面筋都是炒着吃的。这次想换个方式食用，结合现在的天气越来越热了，于是就用凉拌的方式加了大量的花椒油和熟花生碎，这样一来水面筋吃起来很是下饭那，算是为即将到来的炎热夏季做准备吧。。。题外话：家
炒杂粮猫耳朵

斯佳丽WH

今天我就来制作这很受欢迎的炒杂粮猫耳朵，只要简单三个步骤，一．和杂粮面，听到杂粮猫耳朵这名字，顾名思义我们会掺入些杂粮，所以比例就很重要，我们一般是按照白面：玉米面粉：黄豆面粉为3:1:1的比例混合，这样不仅口感好，而且很容易粘合。当然为了筋道，可以再和面时加入少量的盐。
山西发面油旋

一笑嫣然

发面油旋是山西的一道传统面食，因制作过程中有油，又是发面，而且还有一定量的盐，因此可以存放很久。据说过去在山西，家家女人都会做，男人多外出经商，家中的女人就会制做一些发面油旋，给男人当干粮。
橙香小麻花

jennylubing

1将面粉、鸡蛋、2小勺食用油和橙味果汁搅拌均匀揉成面团，醒发半个小时。为了让麻花吃起来有水果的味道我用了橙味果汁（用水冲的雀巢橙味果汁粉，要冲得浓一点噢！当然有鲜榨果汁的话也一样的）代替水+糖或水+蜂蜜；醒发好后的面团揪成剂子，搓成长条，然后拧成麻花状；2在锅中倒入适量食用油，油温差不多热到筷子
金花香菇卤面筋

鱼菲

香菇面筋对于上海人来说，是神一样的面浇头。
老醋花生

芹意

最传统、最受欢迎的佐餐小素菜。富含优质植物蛋白、维生素等，营养丰富，健脾开胃，增进食欲。我的做法，使用枫糖浆做甜味剂，比用糖、蜂蜜的营养更好。当然，没有枫糖浆可以用蜂蜜。关键是调味汁要有点儿黏黏稠稠的味道，能挂在花生上，那味道才够好、够充分。

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