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秋风起蟹脚痒，每年的中秋都是螃蟹新鲜上市的时候
昆山因阳澄湖的大闸蟹而驰名，住在昆山守在湖边的我又怎能错过如此美味
吃大闸蟹是季节性的享受，养了一年的螃蟹终于要上市了，真正肥美也只有这一季，“九月圆脐十月尖”。讲的是九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，不过我们一般买蟹都是一公一母搭配回来，最简单方便的方法就是上笼蒸熟，沾着姜醋汁吃，当然也可以换些花样，比如今天这道香辣蟹，用辣油炒出来的螃蟹格外红亮，外壳裹着香浓的汁水，咬开蟹壳里面满满都是蟹的鲜美。 ”
食材明细
美食特点
中秋吃蟹正当时---香辣蟹的做法步骤
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将大闸蟹洗刷干净，切块（我是为了拍照，可以再切一刀成四块）
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3
在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。
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4
将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出，大约2-3分钟。
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5
锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。
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制作小窍门
1. 我这是家庭版的香辣蟹非川菜馆的做法。
2. 要给孩子吃所以我只放了一点辣酱，如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，这样香辣的味道更足。
3. 螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味，我是为了拍照，再多切一刀成四块更好。
4. 蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失，肉质也更鲜美。
5. 郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放盐了。
本次制作《中秋吃蟹正当时---香辣蟹》所使用的厨具：炒锅
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