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收录时间:2022-12-12 05:21:13      热度:8038℃
剁出百搭美味--------【自制剁椒】的做法

  4张图片

自从第一次吃到用剁椒做的菜菜,我就爱上了剁椒,以至于不管是凉拌,炒菜,蒸菜,拌面条,喝粥都喜欢放点剁椒。喜欢辣椒,生姜,大蒜剁在一起的味道,一股特别的香辣味刺激着你的嗅觉,忍不住要多闻两下。年前剁的剁椒快吃完了,赶快又剁上几瓶,又可以吃上很久了。鲜辣下饭的剁椒朋友们喜欢吗!

食材明细

主料
辅料
配料
  • 90—100克
  • 30克
  • 30克

美食特点

剁出百搭美味--------【自制剁椒】的做法步骤

  • 剁出百搭美味--------【自制剁椒】的做法步骤:1
    1
    红辣椒洗净晾干水分(洗时不去蒂),生姜洗净去皮晾干水分,大蒜去皮洗净晾干水分;
  • 剁出百搭美味--------【自制剁椒】的做法步骤:2
    2
    晾干后的辣椒去蒂;
  • 剁出百搭美味--------【自制剁椒】的做法步骤:3
    3
    先切段,再剁碎,大小自己决定哈
  • 剁出百搭美味--------【自制剁椒】的做法步骤:4
    4
    生姜剁碎;
  • 剁出百搭美味--------【自制剁椒】的做法步骤:5
    5
    蒜瓣剁碎,三种原料放入盆中
  • 剁出百搭美味--------【自制剁椒】的做法步骤:6
    6
    加入盐;
  • 剁出百搭美味--------【自制剁椒】的做法步骤:7
    7
    加入白糖;
  • 剁出百搭美味--------【自制剁椒】的做法步骤:8
    8
    加入高度白酒;
  • 剁出百搭美味--------【自制剁椒】的做法步骤:9
    9
    拌匀后放置30分钟
  • 剁出百搭美味--------【自制剁椒】的做法步骤:10
    10
    装入干净无油无水,用开水烫过的瓶子中,九分满即可;
  • 剁出百搭美味--------【自制剁椒】的做法步骤:11
    11
    封好保鲜膜,盖子盖紧;
  • 剁出百搭美味--------【自制剁椒】的做法步骤:12
    12
    室温下放置一天,此时就可以吃,味道还不是很醇厚,第二天放入冰箱冷藏室,安全期后即可食用(后面有小提示)。

制作小窍门

1、辣椒要选择完整的,没有虫眼,带根蒂,没有腐烂的最好。



2、辣椒洗的时候不要去蒂,以免里面进水。



3、剁辣椒的工具都要无水无油,瓶子要开水烫过晾干,这样剁出的辣椒才不会坏。



4、放糖味道鲜,也可以不放,放酒为了防腐,增香。



5、这类腌制类小菜,1—2内食用还算安全,腌制食品过程中有亚硝酸盐生成,所以要掌握一个原则:亚硝酸盐在3—8天是最高值,8天后开始衰减,15天基本消失,所以食用腌制食品2天内和20天后才是安全期。食用腊肉,腌鱼之类也是如此。
菜谱标签: 热菜  

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