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美味鲜肉包子

爱面食的小广东

收录时间：2022-12-05 23:48:48 热度：4238℃

1张图片

食材明细

主料

中筋面粉 300g
玉米淀粉 100g
五花肉 300g
胡萝卜 1条
鲜冬菇 10朵

辅料

酵母 3g
白糖 1小勺

配料

盐适量
酱油适量
柱侯酱 适量
鲍鱼汁 适量

美食特点

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

美味鲜肉包子的做法步骤

1
300g中筋面粉 100g玉米淀粉放入盆里混合均匀
2
300g中筋面粉 100g玉米淀粉放入盆里混合均匀
3
静置3分钟后的酵母水慢慢倒入面粉里，并一边用筷子搅拌成雪花状。
4
雪花状的面粉倒在案板上，用手揉光滑，揉10分钟后加入15g玉米油，继续揉，直至玉米油完全融入面里，揉好的面粉收圆再放入盆里，盖上盖子发酵。
5
等待发酵时，我们来制作肉馅，将花肉400g、胡萝卜1条、鲜冬菇10个切块
6
再分别放入绞肉机里搅碎，没有绞肉机可以手工剁碎，我觉得手工做的肉馅更好吃，碍于本人比较懒，平时没做饭刀也比较不锋利，只好请绞肉机代劳。
7
搅好的馅里加入花生油1大匙、酱油1大匙、鲍鱼汁1大匙、柱侯酱1小匙、盐1小匙，用筷子拌匀，并搅打上劲，此时看面粉发酵程度，我弄好肉馅时面还没发酵至两倍大，所以还有时间，就把肉馅放入冰箱，这样馅会更好包。
8
拌好的肉馅
9
面已经发酵成两倍大了，用手掀起里面呈蜂窝状，取出继续揉成光滑的面团，揉5分钟左右吧，目的是排清面粉里面的气，这样包好的包子皮的组织才比较好，表面也相对光滑。
10
将面团分成两份，搓成长条，并切开等份
11
取一份出来压扁，用擀面杖擀成中间稍厚，边上薄的皮
12
包入肉馅
13
捏褶子收口
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包好的生胚放入蒸锅
15
二次发酵15分钟，大火蒸15分钟，关火后等待3-5分钟再开盖
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取出包子，好白好胖，呵呵
17
皮薄肉多，鲜嫩多汁
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还剩了一些肉馅，前一天剩了些饺子皮，刚好用来包几个饺子，放冰箱里，想吃就拿出来煮