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水煮牛肚鳝片

收录时间：2024-02-15 21:53:47 热度：2271℃

水煮牛肚鳝片的做法

1张图片

食材明细

主料

鳝片 300克
熟毛肚 200克

辅料

莴苣 1根
胡萝卜 1块

配料

孜然粉 适量
花椒粉 适量
葱适量
姜适量
豆瓣酱 适量
料酒适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
蒜米适量
干辣椒 适量
辣椒酱 适量

美食特点

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

水煮牛肚鳝片的做法步骤

1
莴笋和胡萝卜切丝，加一点盐拌一下待用。拌过盐的莴笋丝口感更脆爽。
2
熟毛肚切片，鳝片清洗干净斩成片。锅中加水烧开，放一勺料酒，把鳝片放入淖水，准备好一盆凉水，水滚两滚就把鳝片捞出放入凉水中，去除鳝片中的血污。
3
锅中倒入少许色拉油，加入葱、姜、蒜米煸香。
4
再加入豆瓣酱和辣椒酱煸香。
5
煸好后，加入两勺水烧开。
6
把毛肚和鳝片倒入，调入盐、糖、鸡精，煮3-4分钟左右。
7
莴笋丝挤一下水分放入碗中。
8
把煮好的毛肚和鳝片倒入莴笋丝上，撒一点花椒粉、孜然粉、干辣椒和蒜米。
9
烧一点热油浇在上面。

本次制作《水煮牛肚鳝片》所使用的厨具：炒锅

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