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法式葡萄软面包
法式葡萄软面包
yoyolifestyle
收录时间:2022-11-13 07:18:49 热度:1953℃
1张图片
“
法式软面包的面团,是一款应用很广泛的一种面团,它加入了砂糖,鸡蛋与黄油,属于松软口感的面包,做甜做咸皆宜。
”
食材明细
主料
高筋面粉
250g
砂糖
15g
鸡蛋
1只
水
120
盐
4.5g
酵母
4g
麦精
1g
黄油
18g
辅料
老面团
38g
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
法式葡萄软面包的做法步骤
1
将材料放入面包机,除盐与黄油之外
2
在28度室温进行第一次发酵1小时,翻面继续发30分钟
3
放入葡萄干,用朗姆酒浸过的
4
切割分团,揉圆之后放松15分钟,整形。
5
整自己喜欢的型,橄榄型,对二次二折
6
进行最后发酵50分钟
7
刷蛋液与割型
8
烤箱预热十分钟之后,190度烤制18分钟左右
本次制作《法式葡萄软面包》所使用的厨具:面包机、电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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