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收录时间:2022-11-20 17:30:06      热度:7169℃
水煮鱼的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

美食特点

水煮鱼的做法步骤

  • 水煮鱼的做法步骤:1
    1
    准备好材料,草鱼一条,豆芽,辣椒,花椒,姜,小葱。
  • 水煮鱼的做法步骤:2
    2
    把鱼片好,鱼骨和鱼片分开。鱼片用盐,花椒,姜片,淀粉腌10分钟左右。
  • 水煮鱼的做法步骤:3
    3
    把红辣椒切开,小葱切葱花,姜切片待用。
  • 水煮鱼的做法步骤:4
    4
    锅里烧油。
  • 水煮鱼的做法步骤:5
    5
    油热后把干辣椒,花椒,姜下锅炒出香味。
  • 水煮鱼的做法步骤:6
    6
    炒香的干辣椒装一点在盘里备用。
  • 水煮鱼的做法步骤:7
    7
    接着把豆瓣酱放入锅里炒熟出香味。
  • 水煮鱼的做法步骤:8
    8
    炒好豆瓣酱以后加入水烧开。
  • 水煮鱼的做法步骤:9
    9
    水烧开后把豆芽煮熟。
  • 水煮鱼的做法步骤:10
    10
    豆芽熟后捞到碗里待用。
  • 水煮鱼的做法步骤:11
    11
    先把鱼头和鱼骨放入锅里煮,水开后一片一片下鱼片,适量的放点盐,再放点鸡精。
  • 水煮鱼的做法步骤:12
    12
    鱼煮好后装入碗里面,把捞到盘里的辣椒,葱花洒在上面。
  • 水煮鱼的做法步骤:13
    13
    锅里再次烧油。
  • 水煮鱼的做法步骤:14
    14
    把烧热的油淋在辣椒葱花上面即可。

制作小窍门

1 很多人喜欢用清水煮豆芽,但是我觉得没有味道。还是要用辣汤煮的好吃。也可以煮点自己喜欢的菜放在碗底。
2 盐一定要试着放,因为鱼片已经用盐腌了,而且豆瓣酱也是很咸的,所以要慢慢放。
3 煮鱼片的时候要一片一片的放,因为有淀粉一起放容易粘在一起。鱼本来就很嫩,如果一起放在搅拌很容易把鱼搅碎。
4 第二顿的时候可以煮一些自己喜欢吃的菜,而且第二顿比刚做出来的好吃,要辣些有味道些。
本次制作《水煮鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜  

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