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收录时间:2022-11-08 21:39:14      热度:3842℃
原味戚风蛋糕的做法

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在经历了N次失败后,今天的戚风总算能凑合着拿出来见人了,以前做的不是塌陷就是开裂,虽然自己吃,外观无所谓,可看着心里总是不舒服,今天算是可以松口气儿了,,,,这个是用来做生日蛋糕胚的,所以没有切开拍图,想来内部也是不错的,,

食材明细

主料
  • 蛋白液 160克
  • 白糖 60克
辅料
  • 蛋黄液 80克
  • 白糖 30克
  • 玉米油 54克
  • 低粉 80克
  • 温水 54克

美食特点

原味戚风蛋糕的做法步骤

  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    原料:蛋白糊:蛋白液160克,白糖60克蛋黄糊:蛋黄液80克,白糖30克,玉米油54克,低粉80克,温水54克
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄糊:白糖加入温水中,搅拌至完全溶化
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入玉米油搅匀
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低粉,搅拌至无干粉颗粒
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    最后加入蛋黄液
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    搅拌成细腻的蛋黄糊备用
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白糊:蛋白液加柠檬汁加至粗泡,再分三次加入白糖,打至干性发泡
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    取1/3蛋白加入蛋黄糊中,上下切拌均匀
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    再倒回余下的蛋白糊中,上下切拌均匀
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    混合好的蛋糊,倒入蛋糕模中,震出气泡
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    烤箱提前150度预热,中层,约55分钟
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤好立即取出,摔模,倒扣(据说摔一下可以防止中间塌陷)
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    冷却后脱模即可
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    成品
本次制作《原味戚风蛋糕》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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