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“ 南乳芋头鸡的做法是从广东四邑（新会、开平、台山、恩平）的“钵仔芋头鹅”演变而来。烹饪这道菜时，基本上用的味料不用过于复杂，越是简单越能突出重点。烹饪讲求君、臣、仕、卒的配合，鸡是这道菜的君，芋头是这道菜的臣，南乳汁是这道菜的仕，而盐糖酒姜蒜则是这道菜的卒，相互之间不能有争位夺味的情况才叫配。对于我特别爱吃芋头的人来说，这道南乳芋头鸡，简直就是美味的化身！这道“南乳芋头鸡”先要用南乳汁、叉烧酱、金不换等食材炒至后，与粉糯的芋头一同用文火慢炖，鸡在锅中，油分逼出，炖的越久鸡肉发挥的就越好。鸡肉鲜嫩入味，芋头浓香粉糯加上吸收了鸡油与鸡汁的味道更比鸡肉吸引！ ”