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超爱这道菜，鲜美至极。毛豆比肉要好吃哦。以前在家的时候，只要爸爸做这道菜，我都可以多吃大半碗饭。用这个菜的菜汤拌饭也很美味，如果再有一点自家做的雪里红炒肉丝，真的会很满足。 ”
食材明细
美食特点
毛豆米炒肉丁的做法步骤
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青红椒切小块。因为家里还有一棵葱，我也切切加进去了。
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肉切丁，放少许盐、生抽、生粉、胡椒粉拌匀，腌5分钟左右。热锅冷油，放下肉丁滑炒一下至肉8分熟即可取出。
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热锅冷油，加入蒜丁炒香，再加入毛豆中大火翻炒至毛豆变色。
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加热水，大火煮开。盖上盖，中小火焖煮6到10分钟，具体以毛豆变软为宜。
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加入肉丁，中大火翻炒一下。主意锅中的水分，不要太干了。太干毛豆可能会粘锅。
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加入青红椒大火翻炒2、3分钟，再盖盖焖2、3分钟。
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制作小窍门
毛豆比较硬，不容易煮熟。所以一定要放水焖煮一下。参见步骤6。
肉丁最好选五花肉来做，都是瘦肉不好吃，太柴了。
这个菜可以多留点汤，拌饭很美味。如果家里有小朋友也可以选择不放青椒，做出来一样好吃。
本次制作《毛豆米炒肉丁》所使用的厨具：电磁炉、炒锅
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