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戚风蛋糕

收录时间：2022-10-27 16:58:12 热度：1978℃

戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 100g
鸡蛋 4个
牛奶 80ml
玉米粉 20g
砂糖 100g

辅料

泡打粉 2小勺
塔塔粉 2小勺
色拉油 3大勺
奶粉 10g
白醋 4滴
香草精油 几滴

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
准备的食材。
2
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别装在两个无油的碗中。
3
将牛奶、砂糖40g放入蛋黄中搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀。
4
低筋面粉、玉米粉、奶粉、泡打粉拌匀，用面筛筛入搅拌好的蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
5
在蛋清中滴入4滴白醋，用打蛋器高速搅拌，中途分三次加入剩余的砂糖，一直打到蛋清变硬性发泡。
6
取出三分之一蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
7
然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀，注意不能打圈圈搅拌，应该上下左右翻匀。此时预热烤箱（170度）。
8
拌匀了的蛋糊
9
用油刷将蛋糕模（没有蛋糕模，我用不锈钢盆替代）刷上一层油
10
将蛋糊倒入不锈钢盆中。然后在磕磕不锈钢盆，把蛋糊中的气泡振消了。
11
放入预热好的烤箱中，170度，下层（家里烤箱小，只能放入下层），上下火40分钟。
12
40分钟后出炉，冷却后倒扣。
13
脱模后的蛋糕
14
好好香，试做成功，自己赞一个。

本次制作《戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙冰品

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