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看我的原文链接,文字很多。 ”
食材明细
美食特点
重现童年的记忆------老式冰糖芝麻月饼的做法步骤
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1
水油皮的料都放入小盆,可把盆放在电子称上,慢慢加料,每一种料看差值,就知道每一种放了多少,根本不用量器。
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3
用手不停揉水油皮,中间可用摔打揉面法,直至可以拉出薄膜。
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7
花生放微波炉高火2分钟叮熟,每一分钟翻一下,视花生多少定时间,能轻易搓掉皮就可,放凉后去皮掰两半。芝麻全为买的熟货。花生油为炸过一次东西剩余过滤,若是生的,建议饭锅内加热使用。
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8
锅烧热,放入面粉小火炒,用打蛋器搅动最佳,能防止产生小块,翻动均匀,沾的还少。
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9
炒至面发黄闻到淡淡的炒面味即可停火,继续翻动一会,可用刷子刷下锅边的面粉。
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13
团成团子,若很散,可继续加点油。也可以减少花生仁或冰糖量。团子要使劲捏圆。
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15
水油皮小剂子滚圆按成皮,油酥滚圆,放在水油皮上,包起来收紧口。
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17
继续擀成牛舌状卷起,重复3次。最后一次整形,尽量擀成圆形。
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18
取馅放在皮上包起,慢慢向上收口包起,而不是和包包子一样直接包起。
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20
一次做好所有,可盖保鲜膜在烤箱预热时间内醒一会。
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21
烤箱180度上下火预热后,放入月饼生坯烤约18分钟。用上下火中途不用翻过来,也可只用上火,10分钟翻一次,烤7、8分钟再翻过去烤一会,时间会长些。
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22
表面烤金黄即可出炉。拿的时候小心,很容易捏碎。
本次制作《重现童年的记忆------老式冰糖芝麻月饼》所使用的厨具:电烤箱、炒锅