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酒香蛤蜊

收录时间：2022-11-15 18:59:42 热度：8867℃

酒香蛤蜊的做法

1张图片

食材明细

主料

花蛤 500克

辅料

大葱 1根
生姜 1片

配料

植物油 适量
盐适量
黄酒适量

美食特点

原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

酒香蛤蜊的做法步骤

1
花蛤放盐水里吐沙一小时
2
将吐好沙的花蛤外壳用牙刷刷干净
3
大葱生姜洗净切片
4
锅内放半锅水，加入大葱生姜片，烧开
5
加入花蛤，盖上锅盖焖一会
6
听到开口声时打开锅盖，用筷子夹出已开口的花蛤
7
将开口的花蛤放入流动的清水中冲洗干净，彻底的清除花蛤里的沙子；煮花蛤的水静置一会后留小半碗，其余倒掉
8
锅内油烧热，下入花蛤翻炒，加黄酒，煮花蛤的水，焖煮至开
9
加适量盐炒匀，装盘起锅，这样就可以吃啦

制作小窍门

1、花蛤之所以要先煮开后再用水冲，是为了洗净花蛤里的泥沙，如果买来的花蛤很干净，也可以省掉这步。
2、花蛤煮久了会老掉，口感不好，而花蛤煮开口的时间不一样，所以第五步时，要将先开口的花蛤捞出。
3、用黄酒焖，能除腥增香。

本次制作《酒香蛤蜊》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜海鲜

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