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戚风蛋糕

食·色
收录时间：2025-09-04 02:59:18      热度：8122℃
戚风蛋糕的做法

  5张图片

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 低筋粉 51克
  • 玉米油 24克
  • 牛奶 24克
  • 白砂糖（蛋白用） 36克
  • 白砂糖（蛋黄用） 18克

美食特点

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备原料
  • 戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋黄倒入碗中，加入白砂糖
  • 戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    搅拌均匀
  • 戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    加入油
  • 戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    加入牛奶
  • 戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    搅拌均匀
  • 戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    筛入低筋粉
  • 戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    翻拌均匀
  • 戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    将蛋白倒入大碗，用打蛋器打发
  • 戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    打至鱼眼泡，加入1/3糖
  • 戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    打至泡沫浓密，第二次加糖
  • 戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    第三次加糖
  • 戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    拉出小尖角
  • 戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    挖1/3蛋白糊，加入蛋黄糊中
  • 戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    翻拌均匀
  • 戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    倒回蛋白糊中
  • 戚风蛋糕的做法步骤：17
    17
    翻拌均匀
  • 戚风蛋糕的做法步骤：18
    18
    倒入模具，磕出大泡
  • 戚风蛋糕的做法步骤：19
    19
    放入预热170度的烤箱，中下层，烤约50分钟左右，
  • 戚风蛋糕的做法步骤：20
    20
    出炉倒扣
  • 戚风蛋糕的做法步骤：21
    21
    冷却后
  • 戚风蛋糕的做法步骤：22
    22
    脱模
本次制作《戚风蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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