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纯手工打造老式面包
纯手工打造老式面包
穿冰
收录时间:2023-11-05 14:52:07 热度:5148℃
1张图片
“
据爱美的家的配方做的不过我没有面包机揉面,所以变成手工的了。不过手揉出的更好吃,手有热量,揉出的面更舒展。
”
食材明细
酵头
高筋粉
105克
低筋粉
45克
白糖
12克
水
120ml
酵母
3克
主面团
高筋粉
105克
低筋粉
45克
白糖
48克
盐
一小勺
奶粉
12克
水
27ml
蛋液
45克
黄油
36克
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
简单
难度
纯手工打造老式面包的做法步骤
1
将酵头材料放盆搅均发酵。
2
发酵至气泡开始破裂,面团有点塌陷。
3
加入主面团除黄油以外打材料。揉到表面光滑加黄油(我用的猪油,挺好)
4
继续揉至起膜
5
进行二次发酵,至原面团两倍大。
6
拿出分成6份
7
整形放入刷了油的烤盘中,最后发醒10分钟。
8
放入预热好的烤箱下层180度35分钟,拿出刷层黄油即可。
菜谱标签:
烘焙
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